レストランコンフェッティ

1st
2nd
3rd

本日のおまかせ前菜
パスタ料理
A、B、C、Dよりお選びください。(Cは+440yen)
メイン料理
E、F、G、Hよりお選びください。(Gは+220yen)

セットドリンク
コースセットのドリンクを下記よりお選びください。
本日のデザート
コースにはパン・スープがセットとなります。

キングサーモンスモークの
カルパッチョ
単品￥660
チキンの燻製サラダ
単品￥660
契約農家産直
たっぷりサラダ
特製無添加　野菜のすりおろしドレッシング
単品￥660

ニュージーランド産のスモークキングサーモンをエシャロットのドレッシングと旬の葡萄でさっぱりと頂くカルパッチョスタイルの前菜です。十分に脂ののったサーモンも葡萄の酸味と少渋みで食べやすくなっています。国土を海に囲まれたニュージーランドはサーモンの宝庫で中でも希少種であるキングサーモンは油の乗りと栄養価が高いとされています。旬の魚と旬のフルーツでお召し上がり下さい。
ささみを低温で調理し、しっとりと仕上げたものを軽く燻し、季節の野菜と共にお召し上がりいただけます。ささみはたんぱくでヘルシーですがジャガイモ等と和えることで食べ応えと満足感のある一品に仕上げました。野菜は有機栽培の鍋倉ファームさんや県産の物を使い新鮮で新鮮で栄養価のあるものを選んでおります。
県内の契約農家さんから仕入れた新鮮なお野菜をボリューム満点のサラダにしました。ドレッシングは自家製の醤油麹であっさりお召し上がりいただけます。

A.
ゴールドラッシュと
トリュフのパスタ
単品￥990（税込）
B.
オルトナーラパスタと
自家製ミルクチーズ
単品￥990（税込）
C.
山形牛の大人のボロネーゼ
単品￥1,430（税込）

とびきりの甘さを誇るスイートコーン「ゴールドラッシュ」を使ったアーリオスパゲティです。旬のゴールドラッシュをシンプルにバターで仕上げ、パルメザンチーズをたくさん散らし、食材の旨味をぎゅっと引き出しました。トリュフが爽やかに香るこの季節ならではのパスタです。
オルトナーラは「菜園風」という意味で野菜がメインのトマトパスタです。今回は夏野菜をメインにしました。ミルクチーズとはカッテージチーズの事で、味の癖がなく、且つ脂肪分も少ないヘルシーなチーズ。トマトパスタはパルメザンチーズをかけるのが一般的ですが、今回はミルクチーズをかけ夏らしく軽めにお召し上がりいただけます。
旨味たっぷりの山形牛をボロネーゼにしました。シナモン、ナツメグ、ペッパー、ローリエ、タイム、ローズマリーなどスパイスをたくさん用いて、オトナな味わいに。山形牛の旨味とスパイスのマリアージュをお愉しみください。

D.
シェフの本日の気まぐれパスタ
単品￥990（税込）

本日の気まぐれパスタの内容はスタッフまでご確認ください。
その時々の食材を使って、シェフオススメの一品をお届けします。

E.
国産真鯛の
アクアパッツァ
単品￥1,320（税込）
F.
国産平目のポワレ
ブールノワゼット
単品￥1,320（税込）
G.
骨付き山形さくらんぼ鶏のコンフィ
ソースグレイビー
単品￥1,540（税込）
(コースの場合+￥220)

アクアパッツァとは”狂った水”という意味で、鍋を強火で加熱する事で水がボコボコと湧いて沸騰している様からきたイタリアの漁師飯です。日本でも店ごとのオリジナルレシピがあったりする人気の料理ですが、コンフェッティでは魚のだし汁に新鮮な青菜のピュレをいれて、少し青みの香りを足しています。ベーシックイタリアンの魚料理で万人に親しまれる味わいになっております。

※仕入状況に魚の種類が変わる時があります。
三陸産の真鯛とブラックタイガーを焼き上げ、香ばしいバターのソースで絡めたお料理です。ブールノワゼットは焦がしバターとビネガーを合わせたソース、更に醤油のパウダーと合わせる事で親しみやすい味になっています。
付け合せはラタトゥイユという旬の夏野菜をふんだんに使った煮込みで栄養価も高い一皿に仕上げました。

※仕入状況に魚の種類が変わる時があります。
コンフィとは低温のオイルで長時間加熱する調理法で肉汁が沸騰しない為食感はジューシーになり、又肉のタンパク質はしっかり加熱されるため身がほぐれやすくなっています。特にコンフィは鶏肉と相性の良い調理法とされ鶏の味を損なうことなく、鶏肉独特の臭みも感じにくい料理になっております。海外ではマスタードで食べるのが定番ですが、当店ではより食べやすくするためグレービーという牛のだし汁ベースのソースでご提供しております。早秋にあう温かみのある１品になります。